Unter anderem ist eine wichtige Aufgabe des Sauciers die Herstellung unterschiedlicher Fonds für die Saucenzubereitungen.
Wissenswertes über Fond, Demi-glace, Bouillon und Consommé
Warum Sie beim Messerkauf auf Qualität setzen sollten
Wer schon einmal den Unterschied erleben durfte, weiß, wie sehr eine erstklassige Klinge die Arbeit in der Küche erleichtert.
Sous-vide – Vakuumgaren bei niedriger Temperatur
Wir widmen uns der schonenden Garmethode, die bereits 1974 vom Koch Georges Pralus in Frankreich erfunden.
Das perfekte Küchenmesser – einzigartig & langlebig
Egal ob Profi oder Hobbykoch – wir verraten, worauf es bei der Anschaffung hochwertiger Küchenmesser ankommt.
Finden Sie die perfekte Pfanne zum Braten, Kochen und Grillen
Welche Größen sollte man im Schrank haben? Was ist die beste Wahl für welchen Herd? Und wie muss es pflegen, damit es lange Freude macht?
Köstliche Meeresfrüchte – Kalamar, Oktopus und Sepia
Rund ums Mittelmeer, der Wiege unserer Esskultur, gehören diese Meeresbewohner schon immer zu den besonderen Genüssen.
Filterkaffee feiert aromatisches Comeback
Filterkaffee ist in Deutschlands Szene-Gastronomie wieder salonfähig geworden. Wir stellen Ihnen die besten Zubereitungsarten vor.
Wissenswertes über Skrei, den Norwegischen Winterkabeljau
Skrei gilt kulinarisch als Edelfisch. Wir widmen uns dem norwegischen Winterkabeljau vom Fischfang bis zur Zubereitung.
Der Kürbis – die größte Beere der Welt
Von Suppen über Frittatas bis hin zu Pürees sind Kürbisse eine kulinarische Bereicherung. Darauf müssen Sie bei Kauf und Zubereitung achten.
