Antipasti Involtini di peperoni mit Ziegenkäse und Thunfischcreme-Füllung

Zutaten

1 rote und gelbe Paprikaschote (ersatzweise Röstpaprika aus dem Glas)
150 g Ziegenkäse
2 EL Olivenöl
½ Bund Schnittlauch
150 g weißer Thunfisch aus dem Glas
Salz, Pfeffer
1-2 EL Crème fraîche
1 El Zitronensaft
1 EL Kapern

Außerdem
Schnittlauch
Kräuterblättchen

Zubereitung

1 Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die gewaschenen und abgetrockneten Paprikaschoten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, in eine Plastiktüte geben oder mit einem feuchten Tuch bedecken und 5 Minuten schwitzen lassen. Nun lässt sich die Haut der Paprikaschoten besser abziehen. Nach dem Schälen die Stängelansätze herausschneiden. Paprikas halbieren, Scheidewände und Samen entfernen. Die Paprikahälften längs in drei breite Streifen teilen.
2 Für die Ziegenkäsefüllung den Käse mit der Gabel zerkleinern. Mit dem Olivenöl zu einer cremigen Masse verarbeiten und das in Röllchen geschnittene Schnittlauch unterheben. In Portionen teilen und jeweils mit einem Paprikastreifen umwickeln.
3 Abgetropften Thunfisch mit Salz und Pfeffer gewürzt in den Mixer geben. Crème fraîche und Zitronensaft zufügen und pürieren. Kapern unter die fertige Creme mischen. In Portionen teilen und jeweils mit einem Paprikastreifen umwickeln.

Fertigstellen und anrichten

Einige Schnittlauchhalme wenige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und sofort eiskalt abschrecken, damit sie sich besser binden lassen. Um jedes gefüllte Röllchen dekorativ einen Schnittlauchhalm binden. Aufrecht auf Vorspeisenteller stellen und mit Schnittlauchröllchen und Kräuterblättchen garnieren.