Sterneküche für zuhause: Gänsebrust-Rollbraten Sous-vide vorgegart

• Gänsebrust mit aromatischer Semmelknödelfüllung
• Sous-vide vorgegart nur noch fertig backen
• Gelingt außen knusprig, innen saftig
• Deutsche Freilandgans aus artgerechter Haltung
• Optisch ein festlicher Genuss

Zubereitung: Die geschlossene Verpackung in heißes Wasser legen, um anhaftenden Bratensaft zu verflüssigen. Aufschneiden, austretende Flüssigkeit auf die Backofen Fettpfanne abtropfen lassen. Den entnommenen Braten trockentupfen. 2 Schalotten und 1 Knoblauchzehe fein gewürfelt mit 200 g geviertelten Champignons in die Fettpfanne geben. Einen entkernten, in Spalten geschnittenen Apfel und etwas Thymian zufügen. Den Braten dazulegen. Fettpfanne auf die mittlere Einschubhöhe, in den auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Backofen setzen. Nach 30 Minuten Bratzeit 200 ml Wasser in die Fettpfanne geben. Während weiteren 30 Minuten immer wieder mit der Bratflüssigkeit beträufeln. Braten herausnehmen und warmstellen. Inhalt der Fettpfanne durch ein feines Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um eine schöne Bindung herzustellen, die Sauce erst kurz vor dem Servieren erhitzen und eiskalte Butter in Stückchen mit dem Pürierstab untermontieren. Gänserollbraten in 3-4 cm dicke Scheiben aufgeschnitten mit der Sauce umgossen anrichten. Rotkohl ist eine perfekte Beilage.

Hagen Grote Exklusiv

Rollbraten von der Gans mit Semmelknödelfüllung

Zutaten:
Gänsebrustfleisch mit Haut (74%), Semmelknödelfüllung (25%) (Semmelwürfel (WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, Salz), KUHMILCH, HÜHNERVOLLEI, Zwiebeln, Gänseschmalz, Gewürze), Salz, Gewürze

Ursprungsland:
Deutschland

Anwendungshinweise:
Bei max. 7 ° C lagern

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/100 ml

Brennwert:
1059 kJ / 253 kcal

Fett:
15,3 g
davon gesättigte Fettsäuren:
3,4 g

Kohlenhydrate:
15,3 g
davon Zucker:
0,3 g

Eiweiß:
17,5 g

Salz:
1,23 g

Inverkehrbringer:
Hagen Grote GmbH, Grüner Dyk 36, 47803 Krefeld, Deutschland